{食譜]自製綜合果茶及卡邦尼意粉{Recipe}Fruit tea&Carbonara

退休篇。

有人說，這星期，我過著退休生活。想的也是，可惜這種生活只會維持一周。

家中齊備七種夏日水果

(如荔枝沒給吃完的話，有八種)做個綜合果茶。

Dilmah Earl Grey 和鮮榨橙汁做底，其他水果切粒，加蜂蜜，一壺清新。

材料：

橙 2個 一個榨汁，一個連皮切小粒 

啤梨 半個 切小粒

奇異果 半個 切小粒

西瓜 適量 切小粒 

檸檬 半個 榨汁 (按口味加入)

青檸 半個 榨汁  (按口味加入)

火龍果 三分一個 切小粒

蜂蜜 適量

Earl Grey 茶包 一個

做法：

1. 泡一壺茶
2. 先洗淨水果，榨汁或切丁
3. 待茶涼了(溫水)
4. 加入水果/汁，及蜂蜜，攪拌至混和，試味

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Dilmah 是斯里蘭卡茶葉品牌

茶味好濃，好多五星酒店選用

嘉菲在斯里蘭卡機場買過，一飲鐘情

可線上購買，暫時唔見香港有門市或代理

如果大家看到可以告訴嘉菲:P

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配上濃味的Carbonara。

我喜歡Laura in the kitchen 的食譜，但家人總說很膩。

其實最吸引我是，不是味道，是煎煙肉的快感。

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{食評}{大坑下午茶}Cafe之旅-戚風蛋糕{la famille}Chiffon Cake

本身我又幾鐘意大坑

閒日下午，再到大坑一逛

避開好多人的Hello Kitty Cafe

撞入左一間專做Chiffon 的 Cafe "la famille"

一件Cake $38 or up 

加花茶 $45 

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戚風蛋糕做得好，入口輕盈

茶味及朱古力的平衡十分到位

配料賣相也好

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我傻傻地以為$45包埋茶及CAKE

嗯，賣單個下，有點震驚

Chiffon的成本不高，茶可以添熱水

整體茶具/Cake/環境/氣氛/服務都唔錯的

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店子裝修靚，係靜靜看書的地方

店員十分友善，主動跟客人傾計

不過嘉菲就覺得性價比不高

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我見有幾位food blogger食得好開心

又有情侶坐在店內傾計

嘉菲在看區樂民的散文結集

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小店都值得支持

FB :https://www.facebook.com/lafamillehk?ref=ts&fref=ts

各位sister 可以試下。

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{食譜}芝士火煱~冬日好味道~{Recipe}Cheese Fondue

記者想食芝士火煱，由夏天講到冬天，而我終於實踐承諾。

有關芝士火煱，我都曾經在連鎖餐廳吃過

當然自家製，價格最相宜，又不用迫

很喜歡一起做菜，洗洗切切，是樂趣

兩口子一邊吃，一邊睇奧蘇利雲比賽(Ronnie Antonio O'Sullivan)，好溫馨

City Super 或 Jusco 有售芝士包，平日價格$99

有一天我見jusco 特價$69 加95折，便買了一盒備用

材料(三至四人份量)：

芝士 1 盒

青蘋果1 個 (切條狀)

西蘭菜1個 (切成約手指頭大小)

煙三文魚 1包 100g

熟火腿 1包 250g

廚師腸 半包 (一開三份)

長通粉(記者鐘意吃烏冬，轉了) (加油加鹽，焯至剛熟)

薯角 100g (粗薯最佳)

蝦 隨量 (用少許胡椒,鹽,黑椒調味)

白酒或奶 100ml (適量)

面包 適量

用具：

一般朱古力火煱用具都可以

我就用了Haagen Dazs的套裝

重點是個器具的開口要濶

做法：

1. 先把材料洗切，焯熟，最好是乾水

2. 開爐煮芝士，用木匙慢拌，加少少白酒或牛奶，試味 (可加入適量黑胡椒調味)

3. 把芝士倒入器具，用蠟燭保溫

後記：

每一項食材都要預先煮熟

最大問題係清潔，芝士很黏，記得用熱水浸洗

加青蘋果，好清新!

如果得兩個人食，材料可減少

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{食譜}海鮮墨魚麵，載譽歸來!

那天男友在馬來西亞旅行中，發來一張墨魚面的相片，他說有點咸，但好吃。

在香港的我心想，得做一個好吃的、用新鮮海鮮的，給他試試。

這菜我做了好幾遍，味道很不錯，

隔了這麼耐，再做一遍，技巧進步了

特別加少少指天椒，惹味:P

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材料：

新鮮花蜆 半斤

新鮮魷魚 一條

冷藏蝦 少許 一開二

檸檬 三分一個

指天椒 三條

蒜頭 一整個

意粉一包 約500G

鹽 、黑椒、乾蕃茜 隨量

白酒約 50ML

白磨菇 約半磅

墨魚醬一包

做法：

意粉

在大煲中，放一茶匙鹽及油

煮至剛好，去水備用。

海鮮

用油爆香蒜頭

中火先炒蘑菇約五分鐘(蘑菇會出水)

落花蜆，半開口時，落其他海鮮(期間注意水量，若太乾，加白酒或水)

落辣椒、香草，試味

再落檸檬汁，試味

把意粉和海鮮混和，加入醬汁

試味，適當地加入調味。

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{食評}Haagen-Dazs皇室下午茶{我值得享受閒暇一刻!}

今次嘉菲到銅鑼灣Haagen-Dasz品嚐全新推出的皇室下午茶套餐，感謝High Tea Club的邀請， 與其他Bloggers共聚了一個美滿的晚上。

近日香港天氣悶熱得發荒，與三五知己到Haagen-Dasz High tea，就是夏日的最佳節目!

首先，我們玩了一個Ice-breaking的遊戲，得獎的bloggers有精美小禮品一份!大家都著靚靚出席活動。

主辦方還很心思，準備了不同的小道具，供Blogger拍照，我最喜歡這小牌子。

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皇室下午茶的三層架，相當吸引，只六球自選口味的Haagen-Dasz招牌雪糕，

每球伴以法式小圓餅，口感一滑一軟，嘉菲特別推介藍莓口味，選了來自加拿大及歐洲的藍莓，入口甜甜，但是清新自然，好味!

第二層是精緻奪目的甜品，藍莓奶凍做得特好，幼滑香濃。

第三層是清新宜人的時令鮮果，還有草莓朱古力，嘉菲覺得哈密瓜最讚!甜和爽，中和了甜味。

皇室下午茶套餐

• 經典雪糕: 4球幼滑雪糕(自選口味)

• 精緻茶點: 自製特色餅點(定期轉換餅點款式)

嘉菲那天吃了綠茶芝士蛋糕、藍莓奶凍、蘋果金寶CUPCAKE

• 當季時令鮮果 

• 傳統意大利illy咖啡或醇香紅茶

經典甜蜜套餐

嘉菲一吃伯爵慕絲蛋糕套餐，慕絲香滑，配上伯爵海綿蛋糕，再吃一口自選口味雪糕，滑、軟、鬆三重口感，為口腔帶來一遍冰涼和幻滑。值得推介。

另一款是，朱古力慕絲蛋糕，啖啖都是香濃朱古力，肯定適合朱古力愛好者，嘉菲喜歡配一種酸味的水果雪糕:P

夏日特飲

嘉菲最感到驚喜是，Haagen-Dasz推出的夏日特飲，每一杯都色彩繽紛，賞心悅目。

我最愛藍莓味，清甜

多謝hightea club and Haagen-Daze 

很高興認識咁多位bloggers

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{食譜}愛心粥，瑤柱瘦肉粥~幸福是一碗粥

男友病了，竟然跟我說，晚餐吃餅乾!:(

嘉菲漏夜十二點到24小時惠康買瘦肉煲粥，我下次該寫篇"凌晨沙田買餸全攻略"

哈哈，第二日早上十點送粥:P 

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首先，講講買什麼瘦肉

由於嘉菲通常去街市，與豬肉檔哥哥講，瘦肉$15元，煲粥用。

今次來到惠康，尤其係半夜，可供選擇的不多。

嘉菲選了"豬林肉"肥瘦適中，不會過硬!

瑤柱瘦肉粥

材料：(4人用)

米  1杯(飯煲杯)

瑤柱 3粒

豬肉 約200G (約$15)

鹽 隨量

(晚上拍照，好暗...)

米(浸料)

油 1湯匙

水 (浸過面)

豬肉調味料

糖 (少少)

生抽  (1茶匙)

鹽 (半茶匙)

薑汁 (一小塊薑，切碎，榨汁，薑末另備用)

做法：

可以前一晚開始準備材料，其實預早半小時都OK

把米洗淨，加入水和油，放入雪櫃

瑤柱用食水浸軟，然後拆絲

把豬肉切條，加入調味料拌勻

大火煲水，水和米的比例為1:8

水滾，落米，嘉菲喜歡把浸水的水都加進去

滾煮約十五分鐘

加入豬肉、瑤柱和一半薑末，拌勻

滾煮約十五分鐘

小小心得：

把米放入雪櫃一晚，才能用半小時煮成米粒開花狀態

全程大火，也要看火

不要關蓋，否則很容易滾瀉

心思配搭：

病了吃粥，實會口淡淡

加點水果吧:P

嘉菲就準備了橙和啤梨，切小塊伴食

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男友說：「幸福是一碗粥。」

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{食評}大坑~BlissHIVE 甜品三重奏-焦糖香蕉蛋糕!

嘉菲喜歡大坑，人少，但有人氣。店多，選擇更多，有點台北的味道。

這香港少數未有被人潮淹沒的地方，有一間BlissHIVE咖啡室，曾嚐過店內朱古力曲奇，朋友十分推介。

嘉菲一直心思思想再次品顧。今次甜品三重奏的試食，讓我有"借口"到大坑閒逛，所以很期待這甜品之旅。

甜品三重奏

可選兩件蛋糕或一件蛋糕配一杯焦糖燉蛋，嘉菲選了後者。

焦糖燉蛋，我很喜歡，份量很足，店員即場燒得不錯，啡糖都燒成了一層焦糖

吃到最底看到雲呢拿籽，用料不錯，蛋味突出，口感俱滑。

雪糕上的焦糖脆脆，有點焦，但口感鬆脆，是一大亮點。

香蕉焦糖蛋糕：

整體配搭良好，外觀也美麗，焦糖的硬脆、忌廉芝士的香滑、香蕉蛋糕的軟。

焦糖如果是薄脆更好，現在用普通餐具，難以切開上層的焦糖，結果得分開進食

吃掉整件的確有點膩，兩人分享更好

嘉菲還是會強力推介的這件蛋糕:P

環境：

吧枱也很好坐呀~

嘉菲去到店子，發現吧枱很有感覺的

甚至比普通座位更好，店員可以在電話介紹介紹。

看著店員準備甜品或All Day Breakfast也不錯!

店內有一隱蔽處的兩人高枱，適合情侶(推介!)

老闆又很細心問我，想了解店子的什麼

店員又耐心地答我的問題。

服務：可以解釋得更清楚

嘉菲打電話去訂座，一個人

店員：(考慮良久)座位優先給街客，坐吧枱有沒有問題？

那麼明晚座位會不會寬鬆點?

店員：我們不會保證有的，通常都是吧枱

嗯，那我明白了!(事實證明，吧枱很好坐，我感到滿意。)

店內，還有售賣面包、曲奇、酒類等，嘉菲推介以上四種食物。

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結論：

蛋糕也很好，很有homemade的特色

我很喜歡吃香蕉蛋糕，

由於訂位的電話服務，令人感覺未必很歡迎試食客，有點打了折扣，但這地點不失為拍拖的去處。

店員指，Tiramisu也是最多客人點的蛋~糕。

[BlissHIVE Bakery Café]

地址: 天后大坑蓮花街1號（門口在浣紗街）

電話: 2566 1023

多謝TRYIT及 [BlissHIVE Bakery Café]

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{食譜}最誘人~朱古力戚風蛋糕/Chocolate Chiffon Cake with Chocolate Glaze Recipe .

嘉菲家人喜歡吃戚風蛋糕，姐姐特別喜歡這種輕盈無物的口感，尤其是橙、檸檬、朱古力味最美味。

單單焗戚風蛋糕可能會太乾，清淡的口感，很適合做早餐。

若果做甜品，嘉菲會建議做個蓋面增加風味，做莓類果醬、檸檬糖霜、朱古力脆皮；簡單一點，打鮮忌廉和水果伴食。

上次做完心太軟，嘉菲家中剩下半包約180G的55%朱古力，還有一磚牛油，剛好做一個朱古力漿脆皮。

食譜有點長，請大家多多指教:P

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材料：

(份量可做，2個小長方形,1個4吋戚風模,1個6吋戚風模)

蛋 (egg) 5隻 (請分開蛋白及蛋黃)

幼砂糖 (caster sugar) 35克 + 60克

低筋粉 (sifted cake flour) 65g

可可粉 (Cocoa powder) 15克 (嘉菲喜歡苦味)

即溶咖啡粉 一包 (instant coffee power) 16g

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 (cream of tartar) 1/3茶匙 (如沒有，請用幾滴檸檬汁，嘉菲的)

熱水 (water) 45毫升

菜油 (olive oil) 40毫升(我用了橄欖芥花籽油，亦可以芥花籽油等淡味的菜油)

朱古力漿(Chocolate Glaze): 

(份量足夠在1個4吋戚風模,1個6吋戚風模淋面)

55%朱古力粒 180g (切碎，較容易溶)

無鹽牛油 57g (切粒，較容易溶)

黃金糖漿(golden syrup) 2 tablespoons (或者1.5湯匙都好夠)

(喜歡的話，加一點點酒、Brandy....Baileys etc)

做法：

焗爐預熱至 190C。

首先將半包即溶咖啡粉用熱水沖泡，待涼。

在一個大碗中，把5隻蛋黃與 35克幼砂糖混合

加入暖咖啡和菜油徹底拌和(確保咖啡粉都溶了)

把低筋粉、泡打粉、可可粉、餘下的即咖啡粉過篩，並拌入剛才的蛋漿。

輕輕攪拌，直至粉漿幼滑。

在另一個大碗中，(請確保沒有水和油份)

用攪拌器高速把蛋白打至起泡，加入塔塔粉/檸檬汁，

再打一會後，分三次加入 60克幼砂糖，蛋白打至企身(hard peak)

輕輕把粉漿和蛋白完全混合。(請不要太用力)

(如何混合可以參考簡易食譜)

倒進蛋糕模中(請用手輕輕碰撞蛋糕模，將多餘空氣迫出)

入爐時間：

2個小長方形,1個4吋戚風模(10分鐘)

1個6吋戚風模(15-20分鐘)

由於每個焗爐火力不一，務必觀察蛋糕的變化，調整入爐時間。

出爐後，請立即倒轉放在鐵架上放涼(upside side down) 

待完全冷卻才脫模

朱古力漿：

隔熱水，首先座熱牛油

加入朱古力粒，不時攪拌

最後加入糖漿拌和

待涼，將朱古力漿隨意淋上蛋糕面

(暖食有流心的效果；放入雪櫃，就是朱古力脆皮:P)

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小小心得：

以上的食譜，由簡易食譜的戚風系列和joy of baking 的食譜結合起來，兩個網站也很讚。

加入咖啡粉是神來之筆，增添香氣

記得蛋糕一出爐就倒扣，蛋糕遇冷收縮時，才不會"走樣"

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心思配搭：

香濃的朱古力配酸味的水果，例如奇異果、草莓

喜歡脆口，在蛋糕面上，加上果仁碎:P

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參考網站：

簡易食譜

joy of Baking 

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{食評}榮華冰粽{啖啖涼入心}端午節糭子

糭子是我家端午節的自家製必備食品，由上一代傳來的技巧，媽媽每年都會親製糭子，到我們這一代，仍是傳統的咸肉口味。今日很開心有機會品嚐榮華冰粽，給媽媽及家人一啖全新的口感!

味道：

甜道十足，嘉菲喜歡把冰粽雪到很凍才吃。

斑蘭味的餡料最好味，配上蔓越莓豆蓉，聞到淡淡的斑蘭香!

芒果味帶點熱帶水果的感覺，偏酸的餡料與甜粽未必是最好的配搭，意想不到的效果是，嘉菲覺得自己正吃一種嶄新的甜品。

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質地：

口感傾向厚實，有點像水晶糕，但嘉菲更喜歡質感軟懦。

朋友們說，它們更像蝦餃!那厚度也有點像潮州粉果。

賣相：

包裝很精美，盒子如圖示，很時尚。

內裡粽子以膠盒盛著，以防變型。

服務：

榮華餅家店員說不可拍攝店面，未能給大家看看漂亮的店面。

但店員有熱情推介FOLLOW 榮華WECHAT 送一塊金磚酥呢~

小小心得：

>>這間油麻地分店裝修很有古典美，還有專門提供婚嫁禮餅諮詢的位置

>>嘗試了創新口味，亦更會欣賞再吃傳統口味的粽子。

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{食評}~黃金海岸酒店漪泉吧{值得一讚}Brunch自助餐

今日一掃前幾個星期的烏雲，重現藍天，這天來到屯門黃金海岸酒店，心情特別好。

嘉菲在中午品嚐香港黃金海岸酒店漪泉吧'香檳早午自助餐"，

根據經理所說，這是黃金海岸的SIGNATURE自助餐，

今日一試，果然名不虛傳，嘉菲覺得值得大力推介。

味道

相比港島區的酒店，黃金海岸酒店漪泉吧食物質素一點也不輸蝕，種類又多，分布的位置又方便。

熱食種類多元化，一讚。

海鮮有龍蝦、中蝦、蟹腳、蜆、螺，而且質素很好；嘉菲平日不多吃，也吃了一碟冷海鮮。

香檳早午自助餐的主角當然是香檳，客人還可以點白酒或紅酒，酒客還很貼心提供草莓放落香檳，喝起來啖啖果香，配甜食一流，推介配搭馬卡龍。

嘉菲愛清淡，前菜取了鵝肝、橄欖、沙律菜，鵝肝質素不錯，配半粒藍莓中和了油膩的感覺。有核橄欖未算最好貨色，但很不錯了。

魚生一讚，肥美好味。

熟食，嘉菲點了羊扒，肉質幼嫩，配薄荷醬十分合適。湯也是心思之作，廚師很細心地為我翻熱。十分香滑。

甜品推介

甜品又有一個CORNER位，有十多種，綠茶卷和馬卡龍(藍莓味及檸檬味)均為水準之上

推介最重點的即製窩夫。加入忌廉和芒果醬，又合時又搭配。當然有核心的核心朱古力噴泉!

嘉菲比較鐘意吃生果，自助餐有很新鮮的紅苺、黑莓，一讚!而且芝士很好，品種甚多。

環境

座位很寬敞，經理很細心地安排了近窗的四人梳化位置給嘉菲和阿柴，

讓我們輕鬆地出入取食物。

望著窗外的海景進食，十分寫意。

環境十分好，尤其欣賞酒店布置食物的位置寬敞，亦特別設有兒童角落，一家大小都適合。

服務

服務員動作很迅速，收碟/倒香檳都快手，有笑容；

廚師們都有很禮貌，願意細心地講解羊扒的食物配搭

酒店方面，很貼心地幫嘉菲儲放蛋糕。一讚!

以上為個人意見及經驗，僅供參考

多謝TRYIT提供產品~

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