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2014年12月18日 星期四

{食譜]自製綜合果茶及卡邦尼意粉{Recipe}Fruit tea&Carbonara

退休篇。

有人說，這星期，我過著退休生活。想的也是，可惜這種生活只會維持一周。

家中齊備七種夏日水果

(如荔枝沒給吃完的話，有八種)做個綜合果茶。

Dilmah Earl Grey 和鮮榨橙汁做底，其他水果切粒，加蜂蜜，一壺清新。

材料：
橙 2個 一個榨汁，一個連皮切小粒 
啤梨 半個 切小粒
奇異果 半個 切小粒
西瓜 適量 切小粒 
檸檬 半個 榨汁 (按口味加入)
青檸 半個 榨汁  (按口味加入)
火龍果 三分一個 切小粒
蜂蜜 適量
Earl Grey 茶包 一個

做法：
  1. 泡一壺茶
  2. 先洗淨水果，榨汁或切丁
  3. 待茶涼了(溫水)
  4. 加入水果/汁，及蜂蜜，攪拌至混和，試味
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Dilmah 是斯里蘭卡茶葉品牌

茶味好濃，好多五星酒店選用

嘉菲在斯里蘭卡機場買過，一飲鐘情

可線上購買，暫時唔見香港有門市或代理

如果大家看到可以告訴嘉菲:P

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配上濃味的Carbonara。

我喜歡Laura in the kitchen 的食譜，但家人總說很膩。


其實最吸引我是，不是味道，是煎煙肉的快感。
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2014年5月7日 星期三

{食評}灣仔星記海鮮飯店{質量、價錢俱佳}廣東小菜

除了上班下班或者居住在港島區，相信各位Sis很少假日跑到灣仔一帶晚飯。
佛誕假期，順道慶祝母親節，請父母到伊館看演唱會，一家六口去了灣仔星記海鮮飯店吃晚飯。
事緣工作飯局關係，曾一試星記的午餐，感覺相當OK，於是帶家人試下
相比同區路線相近的生記，名氣不算大，但裝修新服務好，推介。

{服務優良}
星記主要菜式是廣東小菜，用料新鮮，難得侍應細心的講解，讓你知道是日最新鮮的精選。
地址：灣仔盧押道，沿電梯上三樓。記得走前門。
中式酒家格局，但擺位寬闊，適合一家大小，並設有獨立房間。

主要推介：
{拔絲生炒骨}
這個菜色要特登叫侍應點菜，MENU沒有的。
侍應表示，廚師用新鮮排骨炸起，重新調較醬汁，令食客夾起排骨時有拔絲的效果
口感很鬆化，入味。

{灼海中蝦}
新鮮，有家的感覺，侍應很細心配上辣椒醬油。

{豉油王炒麵}
品質好，麵質很爽，和銀茅層次分明，不會過咸，無須配辣椒醬都很夠味。

{梅菜蒸肉餅}
火候剛好，惠州梅菜品質好，剛好下飯。

{其他推介}
豬潤浸枸杞：我不太好內臟，二姐姐特喜歡，侍應亦強烈推介，幸好不負所望，我吃了一小塊，湯也好。
藕餅：家常菜，姐姐問我為何這菜要預訂，我都不知，真是簡單菜式，但味道好的:P

{心思配搭}
在星記吃的無味精廣東小菜，飲例湯都不會愈飲愈口乾。
嘉菲特別推介午市，$55一個小菜，最適合同事聚餐。
晚市記得訂位，建議吃第一輪晚上6點，亦可以預訂菜色
大家都可以試下白肺燉湯，聽聞都不錯。普通例湯都OK!

星記海鮮飯店
地址：灣仔盧押道21-25號The Phoenix 3樓
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2014年5月6日 星期二

{食譜}溫馨~包雲吞{粟米木耳豬肉}{家常菜}

早前的復活節假期和佛誕，烹飪就是嘉菲最佳消閒活動。
包雲吞隨個人味道包什麼也行
預先做好數十個放在冰箱，早餐、下午茶也能方便地吃
沒有驚天動地的美味，只有全家人動手製作的溫馨味道:P

材料：
半肥瘦豬肉(絞碎)(建議用新鮮豬肉)
蝦仁，約20隻，切開三段，嘉菲用了新鮮貨，若是冷藏蝦，洗淨，落少少胡椒粉
木耳，隨量，預先浸水切幼絲
粟米一條(新鮮粟米拆粒，記得去了粟米粒尾的梗)
水餃皮 約買十元 可包約60隻(建議買白色上海水餃皮，或者買廣東雲吞皮亦可)
大雞蛋一隻 (分蛋白及蛋黃，如用小雞蛋，則須兩隻，)

調味：
生抽 1 茶匙
鹽 1 滿茶匙
糖 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
粟粉 1茶匙
雞粉 1/2 茶匙(其實我覺得落雞汁效果較好，HAHA)(如果不想落雞粉/汁，鹽量請相應增加)
麻油 少許

{做法：}
準備餡料
先將豬肉調味，最後加入蛋白和粟米和木耳
用保鮮紙蓋好，放入雪櫃30分鐘，讓餡料收乾水份
{包雲吞}
將剛才餘下的蛋黃打散，備用
將雲吞皮以菱形放在手掌心，放約一湯匙的餡料(按個人喜好)置中
周邊輕輕塗上蛋汁，為黏著兩邊蛋吞皮之用
將雲吞皮以對角摺好，約四摺，輕輕擠壓
(free style 只要餡料不漏出來即可)


將雲吞放入滾水，約五分鐘浮起，即可:P



{小小心得}
簡便午餐好配搭，烚些菜，加一個烏冬，好味
做白菜豬肉餃也行，但餡料的調味很重要，太輕手可能很淡口
餡料不要放太多，煮的時候或者會爆開
建議在將包好的雲吞放在已鋪上保鮮紙的碟上
將吃不完未煮熟的雲吞放在冰箱，可存放一段日子，但嘉菲建議放一個星期鬆D好了!





參考：


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2013年10月11日 星期五

媽媽拿手：蒜蓉粉絲蒸蟶子

嘉菲的祖軰世居漁村，就算來到香港，每天也要吃海魚。有人說很腥，有人怕多骨，我從小至大都吃魚，但仍然不會吐骨。

媽媽最拿手做海鮮，這蟶子很新鮮，是端午節做節的精選。




五人份量

材料：
蟶子  一斤(約$48/斤)
蒜蓉 三湯匙
粉絲 二兩
鹽 少許
蔥花 適量
花生油 兩湯匙
雞粉 少許

做法：
請海鮮店劏好蟶子，回家後用水沖洗
粉絲用水浸軟
將蒜蓉、雞粉、鹽、油混和，備用
在蒸碟上放好蟶子，將粉絲、蒜蓉混合物放在蟶子上
水滾時，蒸蟶子4分鐘，灑上蔥花


家常小菜，一流之選:P
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