Delight in a mug

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2014年12月16日星期二

{食評}{大坑下午茶}Cafe之旅-戚風蛋糕{la famille}Chiffon Cake

本身我又幾鐘意大坑

閒日下午，再到大坑一逛

避開好多人的Hello Kitty Cafe

撞入左一間專做Chiffon 的 Cafe "la famille"

一件Cake $38 or up

加花茶 $45

戚風蛋糕做得好，入口輕盈

茶味及朱古力的平衡十分到位

配料賣相也好

我傻傻地以為$45包埋茶及CAKE

嗯，賣單個下，有點震驚

Chiffon的成本不高，茶可以添熱水

整體茶具/Cake/環境/氣氛/服務都唔錯的

店子裝修靚，係靜靜看書的地方

店員十分友善，主動跟客人傾計

不過嘉菲就覺得性價比不高

我見有幾位food blogger食得好開心

又有情侶坐在店內傾計

嘉菲在看區樂民的散文結集

小店都值得支持

各位sister 可以試下。

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2014年12月15日星期一

{食譜}芝士火煱~冬日好味道~{Recipe}Cheese Fondue

記者想食芝士火煱，由夏天講到冬天，而我終於實踐承諾。

有關芝士火煱，我都曾經在連鎖餐廳吃過

當然自家製，價格最相宜，又不用迫

很喜歡一起做菜，洗洗切切，是樂趣

兩口子一邊吃，一邊睇奧蘇利雲比賽(Ronnie Antonio O'Sullivan)，好溫馨

City Super 或 Jusco 有售芝士包，平日價格$99

有一天我見jusco 特價$69 加95折，便買了一盒備用

材料(三至四人份量)：

芝士 1 盒

青蘋果1 個 (切條狀)

西蘭菜1個 (切成約手指頭大小)

煙三文魚 1包 100g

熟火腿 1包 250g

廚師腸半包 (一開三份)

長通粉(記者鐘意吃烏冬，轉了) (加油加鹽，焯至剛熟)

薯角 100g (粗薯最佳)

蝦隨量 (用少許胡椒,鹽,黑椒調味)

白酒或奶 100ml (適量)

面包適量

用具：

一般朱古力火煱用具都可以

我就用了Haagen Dazs的套裝

重點是個器具的開口要濶

做法：

1. 先把材料洗切，焯熟，最好是乾水

2. 開爐煮芝士，用木匙慢拌，加少少白酒或牛奶，試味 (可加入適量黑胡椒調味)

3. 把芝士倒入器具，用蠟燭保溫

後記：

每一項食材都要預先煮熟

最大問題係清潔，芝士很黏，記得用熱水浸洗

加青蘋果，好清新!

如果得兩個人食，材料可減少

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2014年9月14日星期日

{食譜}海鮮墨魚麵，載譽歸來!

那天男友在馬來西亞旅行中，發來一張墨魚面的相片，他說有點咸，但好吃。

在香港的我心想，得做一個好吃的、用新鮮海鮮的，給他試試。

這菜我做了好幾遍，味道很不錯，

隔了這麼耐，再做一遍，技巧進步了

特別加少少指天椒，惹味:P

材料：

新鮮花蜆半斤

新鮮魷魚一條

冷藏蝦少許一開二

檸檬三分一個

指天椒三條

蒜頭一整個

意粉一包約500G

鹽、黑椒、乾蕃茜隨量

白酒約 50ML

白磨菇約半磅

墨魚醬一包

做法：

意粉

在大煲中，放一茶匙鹽及油

煮至剛好，去水備用。

海鮮

用油爆香蒜頭

中火先炒蘑菇約五分鐘(蘑菇會出水)

落花蜆，半開口時，落其他海鮮(期間注意水量，若太乾，加白酒或水)

落辣椒、香草，試味

再落檸檬汁，試味

把意粉和海鮮混和，加入醬汁

試味，適當地加入調味。

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2014年5月7日星期三

{食評}灣仔星記海鮮飯店{質量、價錢俱佳}廣東小菜

除了上班下班或者居住在港島區，相信各位Sis很少假日跑到灣仔一帶晚飯。

佛誕假期，順道慶祝母親節，請父母到伊館看演唱會，一家六口去了灣仔星記海鮮飯店吃晚飯。

事緣工作飯局關係，曾一試星記的午餐，感覺相當OK，於是帶家人試下

相比同區路線相近的生記，名氣不算大，但裝修新服務好，推介。

{服務優良}

星記主要菜式是廣東小菜，用料新鮮，難得侍應細心的講解，讓你知道是日最新鮮的精選。

地址：灣仔盧押道，沿電梯上三樓。記得走前門。

中式酒家格局，但擺位寬闊，適合一家大小，並設有獨立房間。

主要推介：

{拔絲生炒骨}

這個菜色要特登叫侍應點菜，MENU沒有的。

侍應表示，廚師用新鮮排骨炸起，重新調較醬汁，令食客夾起排骨時有拔絲的效果

口感很鬆化，入味。

{灼海中蝦}

新鮮，有家的感覺，侍應很細心配上辣椒醬油。

{豉油王炒麵}

品質好，麵質很爽，和銀茅層次分明，不會過咸，無須配辣椒醬都很夠味。

{梅菜蒸肉餅}

火候剛好，惠州梅菜品質好，剛好下飯。

{其他推介}

豬潤浸枸杞：我不太好內臟，二姐姐特喜歡，侍應亦強烈推介，幸好不負所望，我吃了一小塊，湯也好。

藕餅：家常菜，姐姐問我為何這菜要預訂，我都不知，真是簡單菜式，但味道好的:P

{心思配搭}

在星記吃的無味精廣東小菜，飲例湯都不會愈飲愈口乾。

嘉菲特別推介午市，$55一個小菜，最適合同事聚餐。

晚市記得訂位，建議吃第一輪晚上6點，亦可以預訂菜色

大家都可以試下白肺燉湯，聽聞都不錯。普通例湯都OK!

星記海鮮飯店

地址：灣仔盧押道21-25號The Phoenix 3樓

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2014年4月17日星期四

{食譜}廚房必備{白酒}-炸蒜片海鮮意粉{家常菜}

周六，午餐由嘉菲包辦，好讓家中CEO母親大人都放假。

不想落街、最好利用雪櫃的物資，炒一碟家常的簡單意粉

配料份量都可隨意

今次，想跟大家說的，嘉菲廚房常備的{白酒}{white wine}

$9.9一枝，嘉菲發現便利店VINGO常有便宜的紅白西餐酒，

嘉菲從沒試過空口品嚐，建議大家煮食用就好了。

紅酒可以做肉醬意粉、甜品(紅酒煮梨)、做SAUCE

白酒呢? 煮蜆、海鮮、意粉

嘉菲以下的食譜靈感來自Aglio Et Olio(蒜片橄欖油意粉)，香港人都習慣意粉有很多配料或醬汁，今次按家人的口味加入了一些海鮮，提升鮮味，又有少少辣，神來之筆是加入新鮮的芫荽，很fresh，層次又豐富了!

{材料}

意粉300G

蒜頭(切片)一整個

急凍海鮮(隨意)

乾蔥一個，切碎

香草(隨意)例如羅勒、蕃茜，甚至中式芫荽(香菜)亦可

嘉菲落了三棵芫荽(切碎)

註：其實落白蘑菇/蜆也適合

{調味料}

海鹽 (嘉菲通常下1.5茶匙，建議大家要試味)

黑椒 (適量)

紅辣椒片 (適量，別下太多)

蕃茜(乾) 半茶匙

白酒(約50ML)

煮面水(約50ML，按情況)

橄欖油 (按情況)

{做法}

先煮意粉，在滾水放鹽一茶匙和油一茶匙，按包裝指示的時間煮至剛好

落約50ML的橄欖油及蒜片

由冷油開始，小火將蒜片炸至黃金色

將蒜片盛起備用。

然後，落乾蔥煎香

落海鮮，海鮮快熟時，加入意粉

將所有調味料混和，加入

快速混和，煮至水份減少，但保持意粉濕潤:P

試味，落埋芫荽

按情況加水或調味/保持意粉有少許濕潤。

{小小心得}

http://programme.tvb.com/foodandtravel/cookawayladymay2/i_info/143414/7/2071

大家可以參考may姐的食譜，嘉菲覺得可以skip雞汁和雞湯，但鹽量要相應調節

另外，加入"炸松子"都是好好的配料

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