嘉菲家人喜歡吃戚風蛋糕，姐姐特別喜歡這種輕盈無物的口感，尤其是橙、檸檬、朱古力味最美味。
單單焗戚風蛋糕可能會太乾，清淡的口感，很適合做早餐。
若果做甜品，嘉菲會建議做個蓋面增加風味，做莓類果醬、檸檬糖霜、朱古力脆皮；簡單一點，打鮮忌廉和水果伴食。
上次做完心太軟，嘉菲家中剩下半包約180G的55%朱古力，還有一磚牛油，剛好做一個朱古力漿脆皮。
食譜有點長，請大家多多指教:P
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材料：
(份量可做，2個小長方形,1個4吋戚風模,1個6吋戚風模)
蛋 (egg) 5隻 (請分開蛋白及蛋黃)
幼砂糖 (caster sugar) 35克 + 60克
低筋粉 (sifted cake flour) 65g
可可粉 (Cocoa powder) 15克 (嘉菲喜歡苦味)
即溶咖啡粉 一包 (instant coffee power) 16g
泡打粉 1/2茶匙
塔塔粉 (cream of tartar) 1/3茶匙 (如沒有，請用幾滴檸檬汁，嘉菲的)
熱水 (water) 45毫升
菜油 (olive oil) 40毫升(我用了橄欖芥花籽油，亦可以芥花籽油等淡味的菜油)
朱古力漿(Chocolate Glaze):
(份量足夠在1個4吋戚風模,1個6吋戚風模淋面)
55%朱古力粒 180g (切碎，較容易溶)
無鹽牛油 57g (切粒，較容易溶)
黃金糖漿(golden syrup) 2 tablespoons (或者1.5湯匙都好夠)
(喜歡的話，加一點點酒、Brandy....Baileys etc)
做法：
焗爐預熱至 190C。
首先將半包即溶咖啡粉用熱水沖泡，待涼。
在一個大碗中，把5隻蛋黃與 35克幼砂糖混合
加入暖咖啡和菜油徹底拌和(確保咖啡粉都溶了)
把低筋粉、泡打粉、可可粉、餘下的即咖啡粉過篩，並拌入剛才的蛋漿。
輕輕攪拌，直至粉漿幼滑。
在另一個大碗中，(請確保沒有水和油份)
用攪拌器高速把蛋白打至起泡，加入塔塔粉/檸檬汁，
再打一會後，分三次加入 60克幼砂糖，蛋白打至企身(hard peak)
輕輕把粉漿和蛋白完全混合。(請不要太用力)
(如何混合可以參考簡易食譜)
倒進蛋糕模中(請用手輕輕碰撞蛋糕模，將多餘空氣迫出)
入爐時間：
2個小長方形,1個4吋戚風模(10分鐘)
1個6吋戚風模(15-20分鐘)
由於每個焗爐火力不一，務必觀察蛋糕的變化，調整入爐時間。
出爐後，請立即倒轉放在鐵架上放涼(upside side down)
待完全冷卻才脫模
朱古力漿：
隔熱水，首先座熱牛油
加入朱古力粒，不時攪拌
最後加入糖漿拌和
待涼，將朱古力漿隨意淋上蛋糕面
(暖食有流心的效果；放入雪櫃，就是朱古力脆皮:P)
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小小心得：
以上的食譜，由簡易食譜的戚風系列和joy of baking 的食譜結合起來，兩個網站也很讚。
加入咖啡粉是神來之筆，增添香氣
記得蛋糕一出爐就倒扣，蛋糕遇冷收縮時，才不會"走樣"
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心思配搭：
香濃的朱古力配酸味的水果，例如奇異果、草莓
喜歡脆口，在蛋糕面上，加上果仁碎:P
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