包雲吞隨個人味道包什麼也行
預先做好數十個放在冰箱，早餐、下午茶也能方便地吃
沒有驚天動地的美味，只有全家人動手製作的溫馨味道:P
材料：
半肥瘦豬肉(絞碎)(建議用新鮮豬肉)
蝦仁，約20隻，切開三段，嘉菲用了新鮮貨，若是冷藏蝦，洗淨，落少少胡椒粉
木耳，隨量，預先浸水切幼絲
粟米一條(新鮮粟米拆粒，記得去了粟米粒尾的梗)
水餃皮 約買十元 可包約60隻(建議買白色上海水餃皮，或者買廣東雲吞皮亦可)
大雞蛋一隻 (分蛋白及蛋黃，如用小雞蛋，則須兩隻，)
調味：
生抽 1 茶匙
鹽 1 滿茶匙
糖 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
粟粉 1茶匙
雞粉 1/2 茶匙(其實我覺得落雞汁效果較好，HAHA)(如果不想落雞粉/汁，鹽量請相應增加)
麻油 少許
{做法：}
準備餡料
先將豬肉調味，最後加入蛋白和粟米和木耳
用保鮮紙蓋好，放入雪櫃30分鐘，讓餡料收乾水份
{包雲吞}
將剛才餘下的蛋黃打散，備用
將雲吞皮以菱形放在手掌心，放約一湯匙的餡料(按個人喜好)置中
周邊輕輕塗上蛋汁，為黏著兩邊蛋吞皮之用
將雲吞皮以對角摺好，約四摺，輕輕擠壓
(free style 只要餡料不漏出來即可)
將雲吞放入滾水，約五分鐘浮起，即可:P
{小小心得}
簡便午餐好配搭，烚些菜，加一個烏冬，好味
做白菜豬肉餃也行，但餡料的調味很重要，太輕手可能很淡口
餡料不要放太多，煮的時候或者會爆開
建議在將包好的雲吞放在已鋪上保鮮紙的碟上
將吃不完未煮熟的雲吞放在冰箱，可存放一段日子，但嘉菲建議放一個星期鬆D好了!
參考：
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