與相識4年的大學同學一起到元朗玩，他們帶我去一間「永年士多」品嘗車仔面。
早在學生時間，他們已經常說這間車仔面的獨特之處，老板惡，叫餸快，人龍長。
果然，人龍的確長，要扔拐一個彎到店後，才是隊尾。店面沒裝飾可言，用發泡膠碗、木筷子，摺枱椅子。
我聽從同學的吩咐，快快講出三樣配料，再快快說「少辣」，幸而無被鬧，老闆還送我多一粒魚蛋。而且味道的確很好，值得吃。
2013年9月15日 星期日
入元朗：永年士多車仔面
與相識4年的大學同學一起到元朗玩，他們帶我去一間「永年士多」品嘗車仔面。
早在學生時間，他們已經常說這間車仔面的獨特之處，老板惡，叫餸快，人龍長。
果然，人龍的確長，要扔拐一個彎到店後，才是隊尾。店面沒裝飾可言，用發泡膠碗、木筷子，摺枱椅子。
我聽從同學的吩咐，快快講出三樣配料，再快快說「少辣」，幸而無被鬧，老闆還送我多一粒魚蛋。而且味道的確很好，值得吃。
2013年8月28日 星期三
2013年8月27日 星期二
小家碧玉：青葉碧玉種植
寶貝植物的第一篇文章，我希望講下這棵小家碧玉的故事。
小家碧玉(青葉碧玉種植)
碧玉初到吾院，瘦小顯弱
今日小家碧玉回家了，她在我這兒躺了大半個月，初時看上去一動也不動，別個兒長高長大，她看起來懶得伸一下腰。今日碧玉領著新芽嫩葉，風風光光地衣錦還鄉，主人家語帶讚嘆說，她的樣子看來茁壯成長。
一個月前，主人家D放假前託孤，叫我好好照顧兩棵植物，正其名，兩棵垂死的殘枝。
碧玉根部外露，泥土養份耗盡，只個膠盤承著。幸好她的生命力強，葉還是翠綠，枝還是強壯。主人家D留下一個粉綠的瓦盤，點綴著小花，我便四出張羅碎石泥土，替碧玉換個居所，換件衣裳。換盤可不是人類穿上衣裳的等閒事，先放碎石，再上泥土，放上植物，泥土蓋面，澆水下肥。別太用力，會弄壞碧玉的根。每天早上澆水三茶匙，最好摻幾滴肥仔水。
碧玉是耐陰植物，不能曝露在陽光下太耐。這年八月天，雨水甚多，還掛上八號風球，碧玉在窗前靜觀雨水，看著窗外鷹兒飛過、途人躲雨，好不快樂。這幾天，碧玉回了閨閣，陽光充沛，她也不能在窗台探頭外望了。
今早小家碧玉回家，像有女初長成，萬般不捨，也許我該去添一盤大家碧玉，再享受多一次種植樂。
小家碧玉(青葉碧玉種植)
碧玉初到吾院，瘦小顯弱
今日小家碧玉回家了，她在我這兒躺了大半個月，初時看上去一動也不動，別個兒長高長大，她看起來懶得伸一下腰。今日碧玉領著新芽嫩葉，風風光光地衣錦還鄉，主人家語帶讚嘆說，她的樣子看來茁壯成長。
一個月前，主人家D放假前託孤，叫我好好照顧兩棵植物，正其名，兩棵垂死的殘枝。
碧玉根部外露，泥土養份耗盡，只個膠盤承著。幸好她的生命力強，葉還是翠綠，枝還是強壯。主人家D留下一個粉綠的瓦盤，點綴著小花，我便四出張羅碎石泥土，替碧玉換個居所，換件衣裳。換盤可不是人類穿上衣裳的等閒事，先放碎石，再上泥土，放上植物，泥土蓋面，澆水下肥。別太用力，會弄壞碧玉的根。每天早上澆水三茶匙，最好摻幾滴肥仔水。
碧玉是耐陰植物，不能曝露在陽光下太耐。這年八月天，雨水甚多，還掛上八號風球，碧玉在窗前靜觀雨水，看著窗外鷹兒飛過、途人躲雨，好不快樂。這幾天，碧玉回了閨閣，陽光充沛，她也不能在窗台探頭外望了。
今早小家碧玉回家，像有女初長成，萬般不捨，也許我該去添一盤大家碧玉，再享受多一次種植樂。
2013年8月25日 星期日
遠方來：湖北蓮蓬、蓮子(Wubei Seedpod of the Lotus)
朋友從湖北家鄉回來，帶來以下手信，感謝!不少香港的朋友都有疑問，這蓮蓬怎會是食物呢？
九月正是蓮蓬當造之時，小販會在武漢東湖邊叫賣，十元三個！
朋友取笑我不懂怎麼吃新鮮蓮蓬，在香港成長的城市小孩自然不曉得。把蓮子拆出來，我本想直放進口，朋友笑著阻止，「這對你真新奇，把蓮子的綠色外皮除去吧！」
把外皮除去，直接放入口吧！有聽過蓮芯茶嗎？把蓮子的芯取出曬乾，清熱清心
在武漢的首義廣場，也有蓮蓬雕像!
九月正是蓮蓬當造之時，小販會在武漢東湖邊叫賣，十元三個！
朋友取笑我不懂怎麼吃新鮮蓮蓬，在香港成長的城市小孩自然不曉得。把蓮子拆出來，我本想直放進口，朋友笑著阻止，「這對你真新奇，把蓮子的綠色外皮除去吧！」
把外皮除去，直接放入口吧！有聽過蓮芯茶嗎？把蓮子的芯取出曬乾，清熱清心
在武漢的首義廣場，也有蓮蓬雕像!
輕鬆食：黑醋芝士麵包
今日朋友I跟嘉菲講，她為英式早餐拍照，然後拿回家給媽媽看，媽媽照煮一模一樣的好味道。有時我上餐廳，我也喜歡留意菜色，能否在家中自己煮出來。
在周六日的早上，總不會時時想做大龍鳳，又油又香草又海鮮，我在懶洋洋的早上做了烘麵包，配黑醋、橄欖油、水果。
用相宜的價格、平凡的材料享受生活，也許再開一集MASTER CHEF 來看，真的一流。
photo
材料：
美心糙米芝士包 $15
黑醋 約$45 (按需要購買)
佳之選橄欖油 (按需要購買)
葡萄
橙
做法：
多士機預熱兩分鐘
把芝士包放到多士機，烘一分鐘，若太軟，烘多一分鐘
把水果切粒
芝士包和水果放上碟，按口味落油醋
談不上是食譜，只是啟發大家，輕鬆做小食，食物花心思配搭，也能享受有質素的早餐，不一定出街吃飯。
關於美心糙米芝士包
當年高考期間，常到美心買這個美心糙米芝士包，價錢$11元，味道很好；過一兩年再看，價錢不變，份量少了；再過一兩年，價錢升至$15，價質感稍稍回復了當時的感覺。
另外，配了檸檬水，很清新的早餐。
在周六日的早上，總不會時時想做大龍鳳，又油又香草又海鮮，我在懶洋洋的早上做了烘麵包，配黑醋、橄欖油、水果。
用相宜的價格、平凡的材料享受生活，也許再開一集MASTER CHEF 來看，真的一流。
photo
材料：
美心糙米芝士包 $15
黑醋 約$45 (按需要購買)
佳之選橄欖油 (按需要購買)
葡萄
橙
做法：
多士機預熱兩分鐘
把芝士包放到多士機，烘一分鐘，若太軟，烘多一分鐘
把水果切粒
芝士包和水果放上碟，按口味落油醋
談不上是食譜，只是啟發大家，輕鬆做小食，食物花心思配搭，也能享受有質素的早餐，不一定出街吃飯。
關於美心糙米芝士包
當年高考期間，常到美心買這個美心糙米芝士包，價錢$11元，味道很好；過一兩年再看，價錢不變，份量少了；再過一兩年，價錢升至$15，價質感稍稍回復了當時的感覺。
另外，配了檸檬水，很清新的早餐。
巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)
烘芝麻
嘉菲的姐姐上周不停說希望做芝麻戚風蛋糕，又說要烘芝麻。怎料周日一起來已是早上十一點，立即起動烘芝麻，用3元買來約60克芝麻，然後開白獲，中火，放上黑芝麻，略聞到芝麻香味，即收火。品嚐少少，咬開有芝麻香，即可。若覺得未夠火候，開中火，炒芝麻，再試味，然後磨碎或打碎至粉狀。
IMG_8880
打定底，我告訴姐姐，黑芝麻戚風可能像藍莓戚風一樣，沒有芝麻味，不過效果很有驚喜。今次參考了簡易食譜，份量、甜度也適合香港人口味，入廚好幫手，值得一讚。
8吋模
材料：
麵粉 90g
泡打粉 1 Teaspoon
黑芝麻粉 30g
蛋黃 5隻
原蔗糖 40g
芥花籽油 50g
牛奶 80ml
他他粉 1 Teaspoon
白砂糖 60g
蛋白 5隻
鹽 1/8 Teaspoon
巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)
做法：
預熱焗爐攝氏180度
在乾淨的大碗中，用打蛋器把蛋白打至起泡
加入他他粉，分三次加入白砂糖
把蛋白打至企身
巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)
把麵粉、泡打粉、鹽混和
加入芝麻粉，混和
蛋黃和原蔗糖混和，用打蛋器慢速混和
須確保糖容解，再分三次加入芥花籽油
加入牛奶混合
將麵粉混合物分三次加入蛋黃混合物中
將蛋白混合物分三次拌入蛋黃、麵粉混合物
放入焗爐，焗約30分鐘，顏色如上即可。
倒扣放涼
蛋糕會縮水少許:P
黑芝麻湯圓味道的蛋糕
黑芝麻打不碎，變得口感像果仁，據姐姐的說法有咬口。
今次蛋白打不不太好，可能是碗上有水，故膨漲不足。
嘉菲的姐姐上周不停說希望做芝麻戚風蛋糕，又說要烘芝麻。怎料周日一起來已是早上十一點，立即起動烘芝麻，用3元買來約60克芝麻，然後開白獲，中火，放上黑芝麻，略聞到芝麻香味，即收火。品嚐少少，咬開有芝麻香，即可。若覺得未夠火候，開中火，炒芝麻，再試味，然後磨碎或打碎至粉狀。
IMG_8880
打定底，我告訴姐姐，黑芝麻戚風可能像藍莓戚風一樣，沒有芝麻味，不過效果很有驚喜。今次參考了簡易食譜，份量、甜度也適合香港人口味，入廚好幫手，值得一讚。
8吋模
材料：
麵粉 90g
泡打粉 1 Teaspoon
黑芝麻粉 30g
蛋黃 5隻
原蔗糖 40g
芥花籽油 50g
牛奶 80ml
他他粉 1 Teaspoon
白砂糖 60g
蛋白 5隻
鹽 1/8 Teaspoon
巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)
做法：
預熱焗爐攝氏180度
在乾淨的大碗中，用打蛋器把蛋白打至起泡
加入他他粉，分三次加入白砂糖
把蛋白打至企身
巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)
把麵粉、泡打粉、鹽混和
加入芝麻粉，混和
蛋黃和原蔗糖混和，用打蛋器慢速混和
須確保糖容解，再分三次加入芥花籽油
加入牛奶混合
將麵粉混合物分三次加入蛋黃混合物中
將蛋白混合物分三次拌入蛋黃、麵粉混合物
放入焗爐，焗約30分鐘，顏色如上即可。
倒扣放涼
蛋糕會縮水少許:P
黑芝麻湯圓味道的蛋糕
黑芝麻打不碎，變得口感像果仁，據姐姐的說法有咬口。
今次蛋白打不不太好，可能是碗上有水，故膨漲不足。
2013年8月24日 星期六
好容易：卡邦尼意粉食譜(Carbonara Recipe)
馬莎$15包意粉，與超力$7意粉，味道差很遠，意粉的彈力亦差天共地，超力煮完會變軟皮蛇。當然貴的，不一定味道好，大家多發掘；）
第一次做卡邦尼，口味有點淡，上菜是落了頗多芝士，加強味道。姐姐問我，為何醬這麼少，我說，麵條剛剛好掛上汁醬，才是正宗呀。
材料：
意粉600克
Parmesan Cheese ¼ Cup 約50克
忌廉(whipping cream)125ml
雞蛋2隻
黑椒 適量
鹽 適量
煙肉 一包
洋蔥 一個
橄欖油 適量
做法：
意粉放入沸水，放一把鹽及下油，按包裝的指示煮意粉(通常約10分鐘)
落油煎香碎煙肉，再落洋蔥(不要煎太濃)
同時做醬汁，將雞蛋、忌廉、芝士放在大碗中混和
意粉去水瀝乾，加入煙肉洋蔥，將醬汁倒入鍋內混和
半小時內完成，快靚正，帕翠克話他喜歡重口味，落勁多芝士，我就覺得要試味，試到岩為止。
Btw Laura in the kitchen 的食譜很讚。
http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=110
看了不少外國食譜，Laura講有口音的英文，有時又會講錯野，不過生動又自然，LIKE!
第一次做卡邦尼，口味有點淡，上菜是落了頗多芝士，加強味道。姐姐問我，為何醬這麼少，我說，麵條剛剛好掛上汁醬，才是正宗呀。
材料：
意粉600克
Parmesan Cheese ¼ Cup 約50克
忌廉(whipping cream)125ml
雞蛋2隻
黑椒 適量
鹽 適量
煙肉 一包
洋蔥 一個
橄欖油 適量
做法：
意粉放入沸水，放一把鹽及下油，按包裝的指示煮意粉(通常約10分鐘)
落油煎香碎煙肉，再落洋蔥(不要煎太濃)
同時做醬汁，將雞蛋、忌廉、芝士放在大碗中混和
意粉去水瀝乾，加入煙肉洋蔥，將醬汁倒入鍋內混和
半小時內完成，快靚正，帕翠克話他喜歡重口味，落勁多芝士，我就覺得要試味，試到岩為止。
Btw Laura in the kitchen 的食譜很讚。
http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=110
看了不少外國食譜，Laura講有口音的英文，有時又會講錯野，不過生動又自然，LIKE!
訂閱：
文章 (Atom)