巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)

烘芝麻

嘉菲的姐姐上周不停說希望做芝麻戚風蛋糕，又說要烘芝麻。怎料周日一起來已是早上十一點，立即起動烘芝麻，用3元買來約60克芝麻，然後開白獲，中火，放上黑芝麻，略聞到芝麻香味，即收火。品嚐少少，咬開有芝麻香，即可。若覺得未夠火候，開中火，炒芝麻，再試味，然後磨碎或打碎至粉狀。
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打定底，我告訴姐姐，黑芝麻戚風可能像藍莓戚風一樣，沒有芝麻味，不過效果很有驚喜。今次參考了簡易食譜，份量、甜度也適合香港人口味，入廚好幫手，值得一讚。

8吋模


材料：

麵粉 90g
泡打粉 1 Teaspoon
黑芝麻粉 30g
蛋黃 5隻
原蔗糖 40g
芥花籽油 50g
牛奶 80ml
他他粉 1 Teaspoon
白砂糖 60g
蛋白 5隻
鹽 1/8 Teaspoon

巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)

做法：
預熱焗爐攝氏180度
在乾淨的大碗中，用打蛋器把蛋白打至起泡
加入他他粉，分三次加入白砂糖
把蛋白打至企身

巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)

把麵粉、泡打粉、鹽混和
加入芝麻粉，混和

蛋黃和原蔗糖混和，用打蛋器慢速混和
須確保糖容解，再分三次加入芥花籽油
加入牛奶混合

將麵粉混合物分三次加入蛋黃混合物中
將蛋白混合物分三次拌入蛋黃、麵粉混合物

放入焗爐，焗約30分鐘，顏色如上即可。
倒扣放涼

蛋糕會縮水少許:P
黑芝麻湯圓味道的蛋糕
黑芝麻打不碎，變得口感像果仁，據姐姐的說法有咬口。
今次蛋白打不不太好，可能是碗上有水，故膨漲不足。