巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)

烘芝麻

嘉菲的姐姐上周不停說希望做芝麻戚風蛋糕，又說要烘芝麻。怎料周日一起來已是早上十一點，立即起動烘芝麻，用3元買來約60克芝麻，然後開白獲，中火，放上黑芝麻，略聞到芝麻香味，即收火。品嚐少少，咬開有芝麻香，即可。若覺得未夠火候，開中火，炒芝麻，再試味，然後磨碎或打碎至粉狀。
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打定底，我告訴姐姐，黑芝麻戚風可能像藍莓戚風一樣，沒有芝麻味，不過效果很有驚喜。今次參考了簡易食譜，份量、甜度也適合香港人口味，入廚好幫手，值得一讚。

8吋模


材料：

麵粉 90g
泡打粉 1 Teaspoon
黑芝麻粉 30g
蛋黃 5隻
原蔗糖 40g
芥花籽油 50g
牛奶 80ml
他他粉 1 Teaspoon
白砂糖 60g
蛋白 5隻
鹽 1/8 Teaspoon

巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)

做法：
預熱焗爐攝氏180度
在乾淨的大碗中，用打蛋器把蛋白打至起泡
加入他他粉，分三次加入白砂糖
把蛋白打至企身

巧威風：黑芝麻戚風蛋糕( Black Sesame Chiffon Cake Recipe)

把麵粉、泡打粉、鹽混和
加入芝麻粉，混和

蛋黃和原蔗糖混和，用打蛋器慢速混和
須確保糖容解，再分三次加入芥花籽油
加入牛奶混合

將麵粉混合物分三次加入蛋黃混合物中
將蛋白混合物分三次拌入蛋黃、麵粉混合物

放入焗爐，焗約30分鐘，顏色如上即可。
倒扣放涼

蛋糕會縮水少許:P
黑芝麻湯圓味道的蛋糕
黑芝麻打不碎，變得口感像果仁，據姐姐的說法有咬口。
今次蛋白打不不太好，可能是碗上有水，故膨漲不足。

好容易：卡邦尼意粉食譜(Carbonara Recipe)

馬莎$15包意粉，與超力$7意粉，味道差很遠，意粉的彈力亦差天共地，超力煮完會變軟皮蛇。當然貴的，不一定味道好，大家多發掘；）

第一次做卡邦尼，口味有點淡，上菜是落了頗多芝士，加強味道。姐姐問我，為何醬這麼少，我說，麵條剛剛好掛上汁醬，才是正宗呀。

材料：

意粉600克
Parmesan Cheese ¼ Cup 約50克
忌廉(whipping cream)125ml
雞蛋2隻
黑椒 適量
鹽 適量
煙肉 一包
洋蔥 一個
橄欖油 適量

做法：

意粉放入沸水，放一把鹽及下油，按包裝的指示煮意粉(通常約10分鐘)

落油煎香碎煙肉，再落洋蔥(不要煎太濃)

同時做醬汁，將雞蛋、忌廉、芝士放在大碗中混和

意粉去水瀝乾，加入煙肉洋蔥，將醬汁倒入鍋內混和

半小時內完成，快靚正，帕翠克話他喜歡重口味，落勁多芝士，我就覺得要試味，試到岩為止。

Btw Laura in the kitchen 的食譜很讚。
http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=110

看了不少外國食譜，Laura講有口音的英文，有時又會講錯野，不過生動又自然，LIKE!

清新選：焗芝士煙肉蕃茄 (Baked Parmesan Cheese Tomato Recipe)

周六留在家，做家庭午餐。小時候，永遠由媽媽操刀，炒米粉、河粉、鳥冬。哈哈，現時給她小休一次，放假由我來做吧。

除了意粉外，我想做一樣適合夏天吃的開胃菜，還有清一清早前因為卡邦尼意粉買下的Parmesan Cheese。

材料：

蕃茄 一個
煙肉碎 約兩湯匙
Parmesan Cheese 約兩湯匙
蕃茜 適量
橄欖油 適量

用法：

焗爐預熱攝氏220度

蕃茄橫切一半，切口向上，放在已鋪錫紙的焗盤

蕃茄面上，先放煙肉，再放芝士

淋上橄欖油

焗15分鐘，最後五分鐘將蕃茜加上蕃茄面。

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放涼一會先吃，做頭盤一流。姐姐開頭話，試少少先，幸好效果不錯，芝士呀煙肉都脆口，蕃茄多汁，配個炒意粉一流。

我發現將蕃茜焗十五分鐘會變燶，建議最後五分鐘加上蕃茄面。
蕃茜去百佳買吧~常用香草，一樽旁身

參考左eating well 的食譜
原本咁健康的食譜係唔落煙肉，當然我係唔健康的
http://www.eatingwell.com/recipes/baked_parmesan_tomatoes.html

新開始：燕麥乾果曲奇食譜(oatmeal cookies recipe)

嘉菲自學烘培將近兩年，事緣大學三年級往北大交流半年，回港後，頓覺了無寄託，很想為自己建立興趣，便開始了烘培甜食。
從買焗爐，到嘗試做焗薯蓉，迫男友帕翠克吃了一碗薯蓉，想想也好笑。

今次重開這個BLOG，一來想有一個紀錄，一來希望傳播喜悅，來一塊燕麥乾果曲奇吧!

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上朋友K家中，乾坐看她做這餅乾，味道很好。帕翠克說燕麥對頭髮好，那我趁著八號風球休假的日子，再做一遍吧!

我很少做曲奇，無論做到幾香幾脆，大家都怕左牛油，但這個還好，夠多燕麥，罪惡感勁少。

材料：
燕麥(Whole Rolled Oatmeal) 3 cups (260 grams)
麵粉 (All purpose flour)    3/4 cup (105 grams)
黑糖(Light Brown Sugar) 1 cup (105 grams)
玉桂粉 1/2 teaspoon
梳打粉 1/2 teaspoon

室溫軟牛油     3/4 cup (170 grams)
雞蛋 1 隻

黑朱古力、提子乾、蔓越莓乾(任何你喜歡的乾果) 1 cup OPTIONAL

香草精油 1 teaspoon

做法：

先將焗爐預熱180度

將糖加入室溫牛油，用打蛋器慢速打至幼滑

加入蛋及香草精油，攪拌至完全混合

在另一個盆中，將麵粉、梳打粉、玉桂粉混合

將粉類篩入牛油混合物，輕柔地徹底攪拌，加入朱古力及乾果。

將粉團搓成約5CM直徑、厚半吋的小圓餅，再用手濕少少水搓成較美觀的形狀

入焗爐12-15分鐘(視乎大小)，放涼即可!

好景色：香港君悅酒店(Grand Hyatt Hong Kong) 早餐

這一天香港下很大雨，在機場回港島，車子在汀九橋面，只見雨花一片。本來打算去陸羽飲茶，最後我們去了泊車較方便的香港君悅酒店吃早餐。


經推介下，我點了一個中式套餐。海南雞飯及越南湯河都出名，下回再試吧。

大致質素中上，最好味是叉燒包!包下還有一籠點心，不過最精彩的仍是叉燒包。

香軟的包，多汁的叉燒，這倒是上品。

在這裡吃早餐，就是吃環境，又靜，隱蔽度高。

早兩天的工作很辛苦，意想不到的早餐化解左一陣工作的怨氣，也許是辛勤工作的意外收獲/回報吧。

野餐樂：碎蛋/吞拿魚/煙三文魚/脆煙肉牛角包(Croissant with Egg,Tuna,Smoked Salmon and crispy bacon )

今時今日的香港，想用一定個合理的價錢，在一間舒適的餐廳坐足半日，不用被餐廳限時限刻一個半小時走人，可說是難以登天。人愈來愈多，租金愈來愈貴，周六日各大連鎖餐廳排大隊的情況，大家都耳熟能詳。嘉菲好驚又貴又排隊，坐得又迫，曾經試過周日晚上九點多還在等位，

這天周日，嘉菲選擇了去大尾篤野餐和放風箏。

材料及做法：

牛角包：
價錢最相宜的選擇可能是百佳或山崎的迷你牛角包，當然用正常SIZE牛角包或方包都得。
碎蛋：
烚蛋和少許沙拉醬混和，加少許幼鹽和黑椒，風味更佳。
吞拿魚：
罐頭吞拿魚和沙拉醬混和，加烚新鮮粟米粒，這個不用加鹽了。粟米是吞拿魚口味的精要所在，多汁又甜，為罐頭魚添鮮味，一定要加呀。
煙三文魚：
在超市買的特價貨，但我個人不太喜歡宜家賣的那種，看個人口味吧，也能加一點檸檬汁。我就是很頹，把它塞入去便是。
脆煙肉：趁特價時，買包金妹牌煙肉旁身。落少少油，將煙肉小火煎至縮了一半體積，小心過焦。嘉菲吃過煎得極脆的煙肉，就算跌落件衫，衣物也不留油跡，不過金妹牌質量已經很好，將來煮意粉也能用。

生菜及蕃茄：
我買了西生菜，姐姐一看到就話「應該買唐生菜」，唐生菜的顏色較綠，形狀較美；西生菜的口感較佳，同樣要把菜洗淨後抺乾，才能夾三文治。蕃茄洗淨橫切薄片。
包法：
用牛角包的話，用刀從牛角包的尖端割開至另一端；由於有太多「內涵」，方包要用錫紙包實二分之一，餡料才不會四散。

記緊，調每種三文治餡料時，一定要試味。不要一股勁地落沙拉醬:P

其實放什麼入去三文治都得，熟火腿都好好味，不過本著家常菜慳家的原則，嘉菲無買，大家可以參考各大食店的menu，買些合口味的材料。
這三文治平日當午餐、下午餐也好。然後你會發現delifrance賣得太貴了。
放落長型食物盒，上面鋪張baking sheet，放上三文治，哇真係好靚，為家人朋友送上美味。

JAM住左：草莓藍莓果醬(Strawberry&Blueberry Jam)

為何想自製果醬呢？

一向家中都只用花生醬，很少買果醬，一來貴，二來太甜。

人生吃得最多果醬應該是在土耳其旅行時，窮鬼背包客在HOSTEL吃早餐，日日吃面包，見果醬如同甘露。土耳其又盛產杏、桃等水果，適合做果醬，味道特好(推介大家旅行時買回港)

每逢放工都路徑一間大百佳，晚上七八點，得返小貓三幾隻買東西，通常莓果類會特價發售，我買過美國草莓$18/500G；藍莓都是$10/125G。

價錢很吸引，當我再行過天穚上小本經營的水果店，我不禁有點難過，小店不能買這些存放期不久的醬果。超市能割價促銷，小店要維持成本，最多賣藍莓，細細盒散貨快。買西瓜、橙這類生果，我反而喜歡往小店，小店的彈性較大，吃不完一個大西瓜？可以切開一半。

這樣賣貨的分工，可說是市場的效果，不過久而久之，小店的生存空間好像愈來愈細。

材料：       

藍莓  125g
草莓  300g

白砂糖  80g

檸檬  一個

做法:

把水果洗淨，用廚房紙抹乾。
將三分二的藍莓及所有草莓切粒，其餘藍莓保持原粒

加入砂糖混和，放入雪櫃一整晚

將莓果連糖和汁倒入鍋中

加入檸檬汁

開小火煮滾, 期間用木匙不停攪拌

果醬會開始變稠

煮至果醬夠濃稠(10-15分鐘)，便可熄火放涼
裝瓶密封保存，放雪櫃內約可保存2-3星期

玻璃瓶：先用沸水烚一下瓶子，待瓶子乾了，便可以將果醬倒入，扭好蓋子後，倒轉放一會兒，再放雪櫃。


我喜歡用果醬配日式芝士餅吃，為芝士添鮮味。