清新選：焗芝士煙肉蕃茄 (Baked Parmesan Cheese Tomato Recipe)

周六留在家，做家庭午餐。小時候，永遠由媽媽操刀，炒米粉、河粉、鳥冬。哈哈，現時給她小休一次，放假由我來做吧。

除了意粉外，我想做一樣適合夏天吃的開胃菜，還有清一清早前因為卡邦尼意粉買下的Parmesan Cheese。

材料：

蕃茄 一個
煙肉碎 約兩湯匙
Parmesan Cheese 約兩湯匙
蕃茜 適量
橄欖油 適量

用法：

焗爐預熱攝氏220度

蕃茄橫切一半，切口向上，放在已鋪錫紙的焗盤

蕃茄面上，先放煙肉，再放芝士

淋上橄欖油

焗15分鐘，最後五分鐘將蕃茜加上蕃茄面。

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放涼一會先吃，做頭盤一流。姐姐開頭話，試少少先，幸好效果不錯，芝士呀煙肉都脆口，蕃茄多汁，配個炒意粉一流。

我發現將蕃茜焗十五分鐘會變燶，建議最後五分鐘加上蕃茄面。
蕃茜去百佳買吧~常用香草，一樽旁身

參考左eating well 的食譜
原本咁健康的食譜係唔落煙肉，當然我係唔健康的
http://www.eatingwell.com/recipes/baked_parmesan_tomatoes.html

新開始：燕麥乾果曲奇食譜(oatmeal cookies recipe)

嘉菲自學烘培將近兩年，事緣大學三年級往北大交流半年，回港後，頓覺了無寄託，很想為自己建立興趣，便開始了烘培甜食。
從買焗爐，到嘗試做焗薯蓉，迫男友帕翠克吃了一碗薯蓉，想想也好笑。

今次重開這個BLOG，一來想有一個紀錄，一來希望傳播喜悅，來一塊燕麥乾果曲奇吧!

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上朋友K家中，乾坐看她做這餅乾，味道很好。帕翠克說燕麥對頭髮好，那我趁著八號風球休假的日子，再做一遍吧!

我很少做曲奇，無論做到幾香幾脆，大家都怕左牛油，但這個還好，夠多燕麥，罪惡感勁少。

材料：
燕麥(Whole Rolled Oatmeal) 3 cups (260 grams)
麵粉 (All purpose flour)    3/4 cup (105 grams)
黑糖(Light Brown Sugar) 1 cup (105 grams)
玉桂粉 1/2 teaspoon
梳打粉 1/2 teaspoon

室溫軟牛油     3/4 cup (170 grams)
雞蛋 1 隻

黑朱古力、提子乾、蔓越莓乾(任何你喜歡的乾果) 1 cup OPTIONAL

香草精油 1 teaspoon

做法：

先將焗爐預熱180度

將糖加入室溫牛油，用打蛋器慢速打至幼滑

加入蛋及香草精油，攪拌至完全混合

在另一個盆中，將麵粉、梳打粉、玉桂粉混合

將粉類篩入牛油混合物，輕柔地徹底攪拌，加入朱古力及乾果。

將粉團搓成約5CM直徑、厚半吋的小圓餅，再用手濕少少水搓成較美觀的形狀

入焗爐12-15分鐘(視乎大小)，放涼即可!

好景色：香港君悅酒店(Grand Hyatt Hong Kong) 早餐

這一天香港下很大雨，在機場回港島，車子在汀九橋面，只見雨花一片。本來打算去陸羽飲茶，最後我們去了泊車較方便的香港君悅酒店吃早餐。


經推介下，我點了一個中式套餐。海南雞飯及越南湯河都出名，下回再試吧。

大致質素中上，最好味是叉燒包!包下還有一籠點心，不過最精彩的仍是叉燒包。

香軟的包，多汁的叉燒，這倒是上品。

在這裡吃早餐，就是吃環境，又靜，隱蔽度高。

早兩天的工作很辛苦，意想不到的早餐化解左一陣工作的怨氣，也許是辛勤工作的意外收獲/回報吧。

野餐樂：碎蛋/吞拿魚/煙三文魚/脆煙肉牛角包(Croissant with Egg,Tuna,Smoked Salmon and crispy bacon )

今時今日的香港，想用一定個合理的價錢，在一間舒適的餐廳坐足半日，不用被餐廳限時限刻一個半小時走人，可說是難以登天。人愈來愈多，租金愈來愈貴，周六日各大連鎖餐廳排大隊的情況，大家都耳熟能詳。嘉菲好驚又貴又排隊，坐得又迫，曾經試過周日晚上九點多還在等位，

這天周日，嘉菲選擇了去大尾篤野餐和放風箏。

材料及做法：

牛角包：
價錢最相宜的選擇可能是百佳或山崎的迷你牛角包，當然用正常SIZE牛角包或方包都得。
碎蛋：
烚蛋和少許沙拉醬混和，加少許幼鹽和黑椒，風味更佳。
吞拿魚：
罐頭吞拿魚和沙拉醬混和，加烚新鮮粟米粒，這個不用加鹽了。粟米是吞拿魚口味的精要所在，多汁又甜，為罐頭魚添鮮味，一定要加呀。
煙三文魚：
在超市買的特價貨，但我個人不太喜歡宜家賣的那種，看個人口味吧，也能加一點檸檬汁。我就是很頹，把它塞入去便是。
脆煙肉：趁特價時，買包金妹牌煙肉旁身。落少少油，將煙肉小火煎至縮了一半體積，小心過焦。嘉菲吃過煎得極脆的煙肉，就算跌落件衫，衣物也不留油跡，不過金妹牌質量已經很好，將來煮意粉也能用。

生菜及蕃茄：
我買了西生菜，姐姐一看到就話「應該買唐生菜」，唐生菜的顏色較綠，形狀較美；西生菜的口感較佳，同樣要把菜洗淨後抺乾，才能夾三文治。蕃茄洗淨橫切薄片。
包法：
用牛角包的話，用刀從牛角包的尖端割開至另一端；由於有太多「內涵」，方包要用錫紙包實二分之一，餡料才不會四散。

記緊，調每種三文治餡料時，一定要試味。不要一股勁地落沙拉醬:P

其實放什麼入去三文治都得，熟火腿都好好味，不過本著家常菜慳家的原則，嘉菲無買，大家可以參考各大食店的menu，買些合口味的材料。
這三文治平日當午餐、下午餐也好。然後你會發現delifrance賣得太貴了。
放落長型食物盒，上面鋪張baking sheet，放上三文治，哇真係好靚，為家人朋友送上美味。

JAM住左：草莓藍莓果醬(Strawberry&Blueberry Jam)

為何想自製果醬呢？

一向家中都只用花生醬，很少買果醬，一來貴，二來太甜。

人生吃得最多果醬應該是在土耳其旅行時，窮鬼背包客在HOSTEL吃早餐，日日吃面包，見果醬如同甘露。土耳其又盛產杏、桃等水果，適合做果醬，味道特好(推介大家旅行時買回港)

每逢放工都路徑一間大百佳，晚上七八點，得返小貓三幾隻買東西，通常莓果類會特價發售，我買過美國草莓$18/500G；藍莓都是$10/125G。

價錢很吸引，當我再行過天穚上小本經營的水果店，我不禁有點難過，小店不能買這些存放期不久的醬果。超市能割價促銷，小店要維持成本，最多賣藍莓，細細盒散貨快。買西瓜、橙這類生果，我反而喜歡往小店，小店的彈性較大，吃不完一個大西瓜？可以切開一半。

這樣賣貨的分工，可說是市場的效果，不過久而久之，小店的生存空間好像愈來愈細。

材料：       

藍莓  125g
草莓  300g

白砂糖  80g

檸檬  一個

做法:

把水果洗淨，用廚房紙抹乾。
將三分二的藍莓及所有草莓切粒，其餘藍莓保持原粒

加入砂糖混和，放入雪櫃一整晚

將莓果連糖和汁倒入鍋中

加入檸檬汁

開小火煮滾, 期間用木匙不停攪拌

果醬會開始變稠

煮至果醬夠濃稠(10-15分鐘)，便可熄火放涼
裝瓶密封保存，放雪櫃內約可保存2-3星期

玻璃瓶：先用沸水烚一下瓶子，待瓶子乾了，便可以將果醬倒入，扭好蓋子後，倒轉放一會兒，再放雪櫃。


我喜歡用果醬配日式芝士餅吃，為芝士添鮮味。

二人行：蘋果吉士撻 (Apple Custard Tart Recipe)

有時與朋友一起做餅做蛋糕，邊做邊聊。朋友文迪剛買了新焗爐，有幸請我去試爐，My Pleasure!我們相約在晚上，我在家預先做了撻底(先見之明，嘿嘿)。做批撻類，步驟異常地多，看網站食譜長得不行。

晚上七點多開始做，竟然做到十一點半，哈哈。效果很好，也很快樂。我們聊了很多八卦野。文迪現在又會做咸批，又做Brownie，哈，嘉菲身為好朋友都得益，我最喜歡吃她做的檸檬蛋糕。

8吋模_批底：

麵粉(all purpose flour) 1 1/2 cups (195 grams) 

砂糖 1/4 cup (50 grams)

鹽 1/8 teaspoon

室溫牛油1/2 cup (113 grams)

雞蛋1 large egg

做法：
用打蛋器將室溫牛油打軟，加糖打至輕身，再加入蛋汁混和
加入麵粉及鹽，用木匙或刮刀混和
搓成球狀，再壓平，形成圓餅狀。
用保鮮紙包好，放入雪櫃至少1小時
取出撻底，灑少許麵粉在枱面
用木棒碌出較模直徑長半吋、3毫米厚的圓餅(嗱!盡量碌到一致的厚度，要不然撻底會穿)
把粉團放在模上，壓好形狀，用保鮮紙蓋好，又入雪櫃20分鐘
預熱焗爐攝氏200度
用叉子在粉團上刺孔，焗20-25分鐘。
放涼待用!(原食譜指，用烘培石一起焗，火力最平衡。當然屋企沒有專業用品不要緊，留神看火便行)

吉士:

麵粉(all purpose flour) 1/4 cup (35 grams)

砂糖 1/3 cup (65 grams) 

雞蛋 2 隻

忌廉 3/4 cup (190 ml) 

香草精油1/2 teaspoon 

做法：

做好撻底先做吉士!
將麵粉、糖混和，再加入蛋，用木匙將三者混和
同時，用小鍋中火煮忌廉，煮到剛剛起泡泡，即離火
將忌廉逐少加入混合物中，請保持攪拌，再加入香草精油，待用

蘋果:

建議用華盛頓蘋果 1 1/2 pounds (675 grams)約三四個 

砂糖 2 - 4 tablespoons (25 - 50 grams) 

牛油 2 tablespoon (26 grams)

做法：

蘋果去皮、核，切片
用小鍋小火溶牛油，加糖、蘋果混和
保持小火，煮5至10分鐘，直至蘋果變軟

玉桂糖 :

將砂糖 1 tablespoon (15 grams) 和玉桂粉 1/4 teaspoon混和

做法：

預熱焗爐攝氏177度
將蘋果排好在已冷卻的撻底上
小心將吉士漿倒在撻底，不要過滿:P
灑上玉桂糖，焗25-30分鐘

文迪排蘋果很有美感，學過藝術果然不同。

嘉菲所有學做撻、批底的知識，均是從Joy of Baking 學回來，有片有文字，連蘋果點切都教埋你，值得一看。
http://www.joyofbaking.com/AppleCustardTart.html

愛菠蘿：菠蘿反蛋糕(Pineapple Upside Down Cake Recipe)

嘉菲一直是菠蘿的愛好者，有一天看到報紙上，有人介紹種菠蘿，就吵著要在家中試種。

比較少蛋糕用上菠蘿，這個Pineapple Upside Down Cake Recipe 是經典之一。

做焦糖最花心機，嘉菲也懶惰，想只上載相片。以下材料，可做一個6吋及一個8吋蛋糕(薄身)

受菠蘿：菠蘿反蛋糕(Pineapple Upside Down Cake Recipe)

材料：

糖漿Topping：

牛油(粒狀)4 tablespoons (1/4 cup) (55 grams) unsalted butter, cut in small pieces

黑糖(light brown sugar) 3/4 cup (160 grams)

菠蘿(可買小菠蘿罐頭或用一個新鮮菠蘿)1 medium pineapple (約1/4吋厚)

蜜餞櫻桃 數顆(按需要)

蛋糕:

麵粉(all purpose flour) 1 1/2 cups (195 grams)

泡打粉 2 teaspoons

鹽 1/4 teaspoon salt

室溫牛油 1/2 cup (113 grams)

砂糖 1 cup (200 grams)

香草精油1 teaspoon

蛋 2隻 (分開蛋白和蛋黃)

牛奶 1/2 cup (120 ml)

他他粉 1/4 teaspoon


做法：

先在模具掃上牛油
將牛油及黑糖在小鍋上，用中火加熱
不用攪拌
幾分鐘後，待出現在邊緣泡泡，離火
倒在模具中，再放上菠蘿

受菠蘿：菠蘿反蛋糕(Pineapple Upside Down Cake Recipe)

開始做蛋糕了!

1)將麵粉、泡打粉及鹽篩過混合

2) 在另一個碗，用打蛋器將牛油及糖打至忌廉狀，加入香草精油
再加入蛋黃，打至混和
分三次將粉類混合物加入
分兩次加入牛奶，混和

3)在另一個碗，將他他粉加入蛋白
用打蛋器打至硬狀(firm peak )
將蛋白加入2)的混合物

4)焗爐預熱180度
焗約35-40分鐘
請留意蛋糕之顏色
放涼10分後，將蛋糕倒轉即可