愛菠蘿：菠蘿反蛋糕(Pineapple Upside Down Cake Recipe)

嘉菲一直是菠蘿的愛好者，有一天看到報紙上，有人介紹種菠蘿，就吵著要在家中試種。

比較少蛋糕用上菠蘿，這個Pineapple Upside Down Cake Recipe 是經典之一。

做焦糖最花心機，嘉菲也懶惰，想只上載相片。以下材料，可做一個6吋及一個8吋蛋糕(薄身)

受菠蘿：菠蘿反蛋糕(Pineapple Upside Down Cake Recipe)

材料：

糖漿Topping：

牛油(粒狀)4 tablespoons (1/4 cup) (55 grams) unsalted butter, cut in small pieces

黑糖(light brown sugar) 3/4 cup (160 grams)

菠蘿(可買小菠蘿罐頭或用一個新鮮菠蘿)1 medium pineapple (約1/4吋厚)

蜜餞櫻桃 數顆(按需要)

蛋糕:

麵粉(all purpose flour) 1 1/2 cups (195 grams)

泡打粉 2 teaspoons

鹽 1/4 teaspoon salt

室溫牛油 1/2 cup (113 grams)

砂糖 1 cup (200 grams)

香草精油1 teaspoon

蛋 2隻 (分開蛋白和蛋黃)

牛奶 1/2 cup (120 ml)

他他粉 1/4 teaspoon


做法：

先在模具掃上牛油
將牛油及黑糖在小鍋上，用中火加熱
不用攪拌
幾分鐘後，待出現在邊緣泡泡，離火
倒在模具中，再放上菠蘿

受菠蘿：菠蘿反蛋糕(Pineapple Upside Down Cake Recipe)

開始做蛋糕了!

1)將麵粉、泡打粉及鹽篩過混合

2) 在另一個碗，用打蛋器將牛油及糖打至忌廉狀，加入香草精油
再加入蛋黃，打至混和
分三次將粉類混合物加入
分兩次加入牛奶，混和

3)在另一個碗，將他他粉加入蛋白
用打蛋器打至硬狀(firm peak )
將蛋白加入2)的混合物

4)焗爐預熱180度
焗約35-40分鐘
請留意蛋糕之顏色
放涼10分後，將蛋糕倒轉即可