二人行：蘋果吉士撻 (Apple Custard Tart Recipe)

有時與朋友一起做餅做蛋糕，邊做邊聊。朋友文迪剛買了新焗爐，有幸請我去試爐，My Pleasure!我們相約在晚上，我在家預先做了撻底(先見之明，嘿嘿)。做批撻類，步驟異常地多，看網站食譜長得不行。

晚上七點多開始做，竟然做到十一點半，哈哈。效果很好，也很快樂。我們聊了很多八卦野。文迪現在又會做咸批，又做Brownie，哈，嘉菲身為好朋友都得益，我最喜歡吃她做的檸檬蛋糕。

8吋模_批底：

麵粉(all purpose flour) 1 1/2 cups (195 grams) 

砂糖 1/4 cup (50 grams)

鹽 1/8 teaspoon

室溫牛油1/2 cup (113 grams)

雞蛋1 large egg

做法：
用打蛋器將室溫牛油打軟，加糖打至輕身，再加入蛋汁混和
加入麵粉及鹽，用木匙或刮刀混和
搓成球狀，再壓平，形成圓餅狀。
用保鮮紙包好，放入雪櫃至少1小時
取出撻底，灑少許麵粉在枱面
用木棒碌出較模直徑長半吋、3毫米厚的圓餅(嗱!盡量碌到一致的厚度，要不然撻底會穿)
把粉團放在模上，壓好形狀，用保鮮紙蓋好，又入雪櫃20分鐘
預熱焗爐攝氏200度
用叉子在粉團上刺孔，焗20-25分鐘。
放涼待用!(原食譜指，用烘培石一起焗，火力最平衡。當然屋企沒有專業用品不要緊，留神看火便行)

吉士:

麵粉(all purpose flour) 1/4 cup (35 grams)

砂糖 1/3 cup (65 grams) 

雞蛋 2 隻

忌廉 3/4 cup (190 ml) 

香草精油1/2 teaspoon 

做法：

做好撻底先做吉士!
將麵粉、糖混和，再加入蛋，用木匙將三者混和
同時，用小鍋中火煮忌廉，煮到剛剛起泡泡，即離火
將忌廉逐少加入混合物中，請保持攪拌，再加入香草精油，待用

蘋果:

建議用華盛頓蘋果 1 1/2 pounds (675 grams)約三四個 

砂糖 2 - 4 tablespoons (25 - 50 grams) 

牛油 2 tablespoon (26 grams)

做法：

蘋果去皮、核，切片
用小鍋小火溶牛油，加糖、蘋果混和
保持小火，煮5至10分鐘，直至蘋果變軟

玉桂糖 :

將砂糖 1 tablespoon (15 grams) 和玉桂粉 1/4 teaspoon混和

做法：

預熱焗爐攝氏177度
將蘋果排好在已冷卻的撻底上
小心將吉士漿倒在撻底，不要過滿:P
灑上玉桂糖，焗25-30分鐘

文迪排蘋果很有美感，學過藝術果然不同。

嘉菲所有學做撻、批底的知識，均是從Joy of Baking 學回來，有片有文字，連蘋果點切都教埋你，值得一看。
http://www.joyofbaking.com/AppleCustardTart.html